منوعات

نقطيع البصل يعد من أكثر المهام إيلاما للسيدات فى مطابخهن، لكن كيف تحدث هذه العملية. فعند تقطيع البصل نغير فى كيميائها، وذلك لأننا بقطعها بأداة حادة نقوم بكسر أو تقطيع غشاء خلاياها، فيتحرر منها الإنزيمات. تعمل الإنزيمات على كسر “المركبات الكبريتية” الموجدة بداخل خلايا البصل، منتجين من العملية حمض “السلفونيك – Sulfenic Acid”، ومن ثم المزيد